Augmentation des salaires : hôtels, cafés et restaurants

Afin de redonner de l’attrait à la filière et endiguer la pénurie de candidats, la Ministre du Travail a enjoint les organisations patronales et syndicales de l’hôtellerie-restauration de se réunir en septembre 2021. Ces discussions portant sur la qualité de l’emploi et de l’attractivité des métiers, ont débouché sur la conclusion d’un accord sur les salaires le 16 décembre 2021. Entré en vigueur le 1er avril 2022, cet accord prévoit une augmentation moyenne de 16,33% de l’ensemble de la grille actuelle des salaires.

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HCR : Quelles augmentations et pour qui ?

Cette hausse des salaires est applicable à tous les salariés des entreprises de la branche HCR à compter du 1er avril 2022. Voici les nouveaux taux horaires bruts :

Sont exclus les établissements de chaînes relevant principalement du code NAF 56.10B (restauration en libre-service de type cafétéria), étant précisé qu’une chaîne est au minimum composée de trois établissements ayant une enseigne commerciale identique.

Exemple 1 : 

Un serveur, employé niveau I échelon 1 va percevoir pour 169 heures de travail effectif :

un salaire minimum de 1879,77 euros bruts en avril 2022 contre 1804,65 euros en mars 2022

soit une augmentation de 75 euros bruts

Exemple 2 : 

Un chef de cuisine, agent de maîtrise Niveau IV échelon 2 va percevoir pour 169 heures de travail effectif :

un salaire minimum de 2390,26 euros bruts en avril 2022 contre 1958,30 euros en mars 2022

soit une augmentation de 432 euros bruts

Et pour les apprentis du secteur HCR?

Les apprentis et contrats de professionnalisation qui voient leur rémunération déterminée en % du minimum conventionnel sont eux aussi concernés par cette augmentation.

Concrètement, que doit faire l’employeur ?

Cette augmentation des salaires résultant d’une modification conventionnelle, aucun avenant au contrat de travail n’est à prévoir.
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